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邻居亲戚朋友共享大家边叙家常边掏羊锅发表时间:[ 2022-07-01 07:01]  来源:[ ]  浏览次数:[ ]

  进入深秋时节,稻子金黄,北风渐起,姚忠平知道一年中最繁忙的日子又要开端了。

  

  他脚边的大盆中堆满了劈好的半只羊身。拎起其间一块,刀起、刀落,将一根竹签插入羊肋骨间,再将其扎紧……和羊锅打了三十多年交道的姚忠平,只需1分钟左右便能利索地做好羊肉下锅前的最后预备。

  

  “冬天快来了,来吃羊锅的人又要把村子挤得水泄不通了。”姚忠平笑着说。

  

  在杭州余杭一带,“仓前羊锅”的滋味已在民间流传了上百年,逐渐成为一张家喻户晓的“味觉手刺”。

  

  姚忠平和其他做羊锅的乡民相同,惯称自己为“葛巷村人”。但就在两年多前,当地仓前镇葛巷村已化身为仓前大街葛巷社区。城市化进程,让这群乡民搬离了旧村庄,得以享受城市的便利化日子。但这份“味觉记忆”却一直没有改动。

  

  如今的“羊锅村”已从葛巷移址到仓前的苕溪村。村子里,家家户户门口都挂着红灯笼,各色招牌招徕着慕名而来的门客们。

  

  “这两天现已开端忙了,我切羊肉切得手臂都酸地抬不起来了。”王荣法和姚忠平相同,已做了三十多年的羊锅。他说自己已有心理预备,等过两日“羊锅节”正式倒闭,一天大抵要应对百来桌的客人。

  

  “那是什么概念?一天要用上五六十头羊吧,正午运到一批,晚上再运到一批,工人们处理都处理不过来。”王荣法说。

  

  提及“羊锅村”的历史,仓前羊锅协会会长罗玉华介绍,曩昔的葛巷村有许多农户专门从事活羊收买、羊肉屠卖。羊肉卖完,剩余的羊头、羊脚、内脏等“羊杂碎”往往“无人问津”,扔了又惋惜,因此农户便将其大锅一煮自己食用。自家吃不完,往往约请隔壁邻居、亲戚朋友共享,大家边叙家常,边“掏羊锅”。

  

  “羊锅村”内。 张煜欢 摄“羊锅村”内。 张煜欢 摄“‘掏’的一层意思为从羊身上掏些‘肚里货’,二是从锅里掏些杂碎吃。尔后每年秋收冬种完毕后,掏羊锅就成了农家的‘保留节目’。”罗玉华说。

  

  他介绍,如今的“仓前羊锅”制造进程比曩昔考究许多,选料也更精。其羊肉取自山羊,一般用1-2岁、15-25公斤的山羊,并通过定点屠宰场检疫合格后进行加工。

  

  丰富的羊锅里能够掏出各色羊杂,相同也掏出了人生的“鲜香百味”。

  

  王荣法忙得脚不沾地时,身旁总有个高大的身影随他一道忙前忙后。

  

  “这是我儿子,子承父业嘛,家里是祖传的手工,不知道他是‘羊几代’了。”王荣法欣喜一笑。

  

  “我小时候家里的羊锅生意就很好,上小学时候我就会在旁边打打下手,比方拔拔羊毛之类的。”王荣法的儿子王鹏飞说,“长大之后羊锅村的生意越来越好,名望越来越响,我在城里读了几年书,想着干脆毕业了就回来,陪着父母一起把这份手工传承下去。”

  

  让年轻人“心甘情愿”地从城市日子回归乡野,并非易事。但村庄日子的富足丰美,与城乡间的“无缝对接”,也早已超出了许多人的幻想。

  

  如今的杭州仓前,拥有一幅独特的城乡景象。东边的高楼群极具现代感,让人仿佛置身国际化都市,而一路西行,仅数公里外便是大片金黄稻田,悠然整齐的村庄相貌直入眼帘。

  

  “曩昔整个仓前都是农田。后来城市开发得快,我们余杭区一会儿有了未来科技城、阿里巴巴,谁能想到,我们老葛巷村的‘村口’都修起了地铁站。这是曩昔想都没有想过的工作。”姚忠平称,有几分“恍若隔世”的感觉。

  

  羊锅汤。 张煜欢 摄羊锅汤。 张煜欢 摄可是做羊锅的老本行一直没有丢,“羊锅村”的车水马龙仍旧记录着这个村庄的富贵。

  

  热烈的景象对姚忠平、王荣法等人来说已习以为常。但他们似乎有个一致,“羊锅村”的名望是代代传承下来的,热腾腾的羊锅让曩昔贫穷的乡民渐渐殷实,完成了一个个“小康梦”。而所谓“芝麻开花节节高”,守住这份热烈,好似一种任务。

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